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冬天吃羊肉有讲究,吃出健康,吃出美味!

栏目: 身体保养相关 已有人学习|编辑:星期八; 来源:原创;

 寒冷的冬天已经来临了,羊肉,古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。上世纪80年代以来,张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》"脾主身之肌肉"原理和现代生物分子学理论,以中药为手段,建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的"JFZ—浓缩柏籽饲料"的风味添加剂,在山羊宰前60天添加饲喂"JFZ—浓缩柏籽饲料"2.5—3.0公斤,可使普通羊肉转化为柏籽羊肉!

羊肉的吃法

中医认为,羊肉味甘性温,无毒。入脾、肾经。能补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。

羊肉吃法花样多

    砂锅炖羊肉:取羊肋条肉1500克,洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。另取胡萝卜两根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香适量、干辣椒两只和葱、姜、酱油、清水各适量,用大火烧沸后改用小火炖烂即成。

    清蒸羊肉:取瘦羊肉'750克,切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净,再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟,捞出晾凉,切成薄片,垫入碗底成梯形,放少量葱、姜、加鸡汤,上笼蒸15分钟后取出,去葱、姜,将汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。

    清汤羊肉:取羊腿肉1000克,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后捞出,用温水洗净。原锅洗净,加清水750克,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,加入白萝卜块200克,葱结、姜块适量,黄酒50克,盖上锅盖。烧至酥烂,加盐6克,味精、蒜、胡椒粉适量,盛入碗内即成。

    麻辣羊肉汤:取羊肉750克,羊骨1000克,葱、姜各50克,花椒、大料各5克,盐15克,胡椒粉、香菜、豆油各适量。把羊肉切成3大块,羊骨砸断,用清水洗净。将葱姜切成丝,把香菜切末。取一大锅置火上,倒入清水3500克,烧开后放入羊骨、羊肉和花椒大料;煮开,撇去浮油沫,捞出羊骨。羊肉稍凉,切成丝或片待用。将砂锅洗净、烧热,倒油,放入葱姜丝、羊肉丝煸炒至油被肉吸收为止,随之把原肉汤滗入锅内,再入胡椒粉、葱末、香菜、香油。汤浓肉烂,色泽乳白,麻辣鲜香。

冬天吃羊肉有讲究,吃出健康,吃出美味!

羊肉食用注意事项

    合理搭配防上火:羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。

    涮羊肉时间不宜太短:涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。

    涮羊肉的汤不宜喝:有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。研究证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。

    羊肉切勿与醋同食:是因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌腱力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。

    肝炎病人忌吃羊肉:这是因为羊肉甘温大热,过多食用会促使灶情发展,加重病情。另外,羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担。因此,肝炎病人还是不吃羊肉为好。

    羊肉好吃应适可而止:羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。

      以上就是电脑技术吧收集整理的关于冬季养生方面的一些小知识了!

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