食疗是什么意思食疗具体指什么

发表时间：2016-03-08来源：网络

　　食疗是什么意思食疗具体指什么。食疗在广义上说就是一招中医理论指导，我们运用营养治疗学等知识，根据食物的自身营养成分与我们身体欠缺的部分互相补足，来弥补营养的均衡，既安全又健康还相对廉价，能达到预防疾病，康复保健，修身养性的作用，下面给大家具体介绍下吧。

　　食疗是什么意思食疗具体指什么

　　食疗这一概念是近几年被大家所认识和接受，但饮食文化的起源却很早。

　　远古时代，有“神农尝百草”，人们在发现了食物的同时，也发现了治病的药物，很多动植物“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”，生动地说明了先民再寻找食物过程种，发现有很多种类的食物可以解除疾病所带来的痛苦，有些食物吃后具有健体的作用。于是，许多既可以果腹，又可以治病的食物被人们所重视，这就是中医学“药食同源”的理论依据。

　　食疗的起源和应用

　　食疗起源于夏禹时代，人们发现姜合桂都是辛温之品，有抵御风寒的作用，又是烹饪中常用的调味品。以此烹调成汤液，既是食品，又是汤药，说明商代已有朴素的饮食疗法。到周朝，人们对饮食已相当讲究，以“五味、五谷、五药养其病”把饮食五味、五谷和药物结合起来。

　　成书于汉代的《神农本草经》是我过最早的一部药物学专著，其中记载了可做药用的食物50余种，如：酸枣、葡萄、大枣、干姜、赤小豆、龙眼、杏仁、桃仁、米谷、蔬菜、虫鱼、禽、肉等，并记录了这些食品有延年益寿的功效。

　　唐代时期食疗保健得到重大发展，出版了我国第一部食疗方专书------《食疗本草》，共载食物药261种。如气嗽用杏仁煎，下痢用生姜汁加白密方等。书中指出，食物有四性、五味，四性即寒、热、温、凉；五味是酸、苦、甘、辛、咸。在五味中“辛甘发散为阳，酸苦通泻为阴，咸味涌泻为阴，淡味渗泄为阳”。根据不同性质的疾病，选用不同性质的食物，有针对性的进行调理和治疗。

　　原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”可见火的发现是人类饮食营养养生保健的一次进步，具有深远的意义。

　　随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味道也更加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有“仪狄作酒”的记载，但最初只限于粮食作物和果实自然发酵而成的酒，此后又出现了复合成分的食用酒和药用酒。

　　商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品也相继出现。

　　战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。

　　东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，在服药期间还应禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其辅助治疗作用的重视。

　　隋唐时期有很多食疗专著问世，如孙思邈的《千金要方》卷二十六专论食治，他主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“药治不如食治”的原则。此后《食疗本草》、《食性本草》等专著都系统记载了一些食物药及药膳方。宋代的《圣济总录》中专设食治一门，介绍各种疾病的食疗方法。宋代陈直著有《养老奉亲书》，专门论述老年人的卫生保健问题，重点谈论了饮食营养保健的重要作用。元代饮膳太医忽思慧编撰的《饮膳正要》一书，继承食、养、医结合的传统，对健康人的饮食做了很多的论述，堪称我国第一部营养学专著。明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种，动物类药物400余种。皆可供食疗使用。此外，卢和的《食物本草》、王孟英的《随息居饮食谱》及费伯雄的《费氏食养三种》等著作的出现，使食疗养生学得到了全面的发展。

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